Aronia

Aronia x mitschrinii
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Présentation

Une petite baie à grand effet

L’arbuste Aronia Aronia x mitschrinii à fruits noirs est peu courant en France. Pourtant la baie de l’Aronia noir mérite d’être mieux connue. L’arbuste est originaire d’Amérique du Nord où les Indiens l’utilisaient largement comme aliment et remède.

Les indiens d'Amérique du Nord appréciaient les baies d'Aronia. Ils les faisaient sécher, puis les incorporaient dans le "pemmican", sorte de provision de voyage composée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre et de baies séchées (aronia, cerises, groseilles et canneberges). Mélangés entre eux, les aliments donnaient une espèce de pain ou un pâté, qui non seulement avait la qualité de ne pas moisir, mais qui pouvait même se conserver des dizaines d'années voire plus.

Arrivée en Europe il y a plus d’un siècle, plusieurs régions de l’Est de l’Europe cultivent l’Aronia depuis maintenant plus de soixante ans.

Carte
Le voyage de l'Aronia

Vers 1900, la baie d’Aronia fut importée dans la contrée des tsars par un pionnier de l’arboriculture en quête d’une plante résistante au gel, le botaniste Russe Ivan Vladimirovitch Mitchourine (1855-1935). Il était fasciné par sa composition nutritionnelle. Il fit d'ailleurs de nombreuses hybridations pour obtenir des plants plus productifs et plus résistants au climat continental. En 1946, l'Aronia a été intégrée comme nouvelle variété dans la liste des fruits recommandés dans l'économie planifiée de l'URSS. C'est ainsi que l'Aronia se développa dans toute la Russie. Les baies s'exportent dans les pays de l'est et en Scandinavie. A cette même époque, l’Allemagne commença également l’implantation expérimentale de l’arbuste. Avant la découverte de ses vertus médicinales, le fruit était notamment utilisé par l’industrie agroalimentaire comme colorant naturel.

Un peu de botanique :

Aronia est un genre d'arbustes de la famille des Rosaceae. Il atteint une taille entre 1 à 3 m de haut. Le port est buissonnant et étalé.
Les feuilles de l’Aronia noir sont caducs, brillant alternes, simples, ovale à obovales à bord finement denté et légèrement rougeâtre. La feuille ne dépasse pas 6 cm de large. En automne, la coloration est flamboyante, de divers rouges, résistant au gel jusqu’à -35°C.
La floraison a lieu en mai, selon le climat de son implantation. Les fleurs blanches à 5 pétales s'étalent en corymbes de 10 à 25 et mesurent environ 1,5 cm.

Aronia à gros fruits noirs pour la production frutière (Aronia melanocarpa ou Aronia x mitschurinii) est à ne pas confondre avec l’arbuste décoratif Aronia arbutifolia ou Aronia prunifolia, très présent dans les parcs et jardins de tout l’Europe.
Le fruit à maturité est une petite baie en bouquets retombants de petites drupes brillantes, au goût âpre, aigrelette et astringente. Il est de couleur noir violacé. L'aronia est un arbuste mellifère.

Composants de l'aronia et vertus thérapeutique de l'Aronia

Les qualités nutritionnelles des fruits rouges sont prisées par les hommes depuis des millénaires. Myrtilles, framboises, cassis, etc.
Les fruits rouges sont une excellente source d’éléments vitaux. Ils regorgent de vitamines, de minéraux, de fibres et de polyphénols.

Composition
La composition de l'Aronia

L’Aronia est riche en vitamines, minéraux, fibres mais pauvre en fructose. La caractéristique remarquable est son taux particulièrement élevé en polyphénols. Aucun autre fruits rouge local ne contient autant d’anthocyanes rouge-bleu d’OPC incolores (effet contre les radicaux libres).

OPC
Taux d'OPC de divers fruits rouges
Anthocyanes
Taux d'anthocyanes de divers fruits rouges

Pour comparer le pouvoir antioxydant des différents aliments, le département américain de l’agriculture a mesuré les « scores ORAC » (Oxygen Radical Absorbance Capacity) de plus de 300 aliments, exprimés en micro moles d’équivalent Trolox par 100g.
Quelques résultats expirmés en "score ORAC" total :

  • Aronia séché : 47800
  • Poudre de moût d'Aronia : 74200
  • Aronia frais : 16062
  • Airelles : 9584
  • Cassis : 7960
  • Myrtilles - bleuet : 6552
  • Mûres : 5347
  • Framboises : 4882
  • Goji frais : 3290
  • Pommes gala : 2828

Résumé

Plante médicinale par sa richesse en principes actifs, une multitude d’études sont en cours et les publications scientifiques se multiplient. L’Aronia mérite une place privilégiée dans notre alimentation. Elle est produite en Agriculture biologique et localement !

L'aronia est particulièrement riche en polyphénols qui nous protègent notamment contre ces éléments connus sous le nom de radicaux libres.
Les radicaux libres sont des substances?

  • (naturellement) engendrées par la respiration
  • se multiplient sous l'effet de différentes influences ambiantes (voir illustration ci-dessous)
  • ciblant les lésions cellulaires
Influences

L'aronia dispose d'un taux élevé de colorants végétaux du groupe des polyphénols. Ces agents oeuvrent notamment comme antioxydants et favorisent l'équilibre entre les radicaux libres et les andioxydants.

Anatomie

Une alimentation biologique, variée et de saison est un investissement pour notre santé.

Une alimentation biologique, locale et équitable est un investissement durable et solidaire

Etudes, informations supplémentaires, documentations

Qui sommes-nous ?


Les Vergers de Raulhac
Gérard & Gabrielle Strumpler
Raulhac
19160 Neuvic
raulhac.org
Entreprise agricole de l'Economie sociale et solidaire (ESS)

Raulhac est un lieu de vie et d'accueil.
Dans notre ferme pédagogique, nous souhaitons offrir des séjours de vacances avec du sens.
Raulhac diviendra à la fin de l'année 2019 un lieu de vie et d'accueil social paysan (L.V.A) pour accueillir des enfants en difficulté.
Raulhac est aussi une ferme agro-écologique.
Conscient de la dégradation de la création mais confiants en l'avenir, nous souhaitons cultiver la terre avec respect et préserver l'équilibre fragile de la nature. La production agricole (petits fruits rouges et maraichage) est certifiée Agriculture Biologique et commercialisée en grande partie en circuit court.
Nous accueillons également des jeunes adultes individuellement pour des courts ou longs séjours, en lien avec l'activité agricole.

Nous portons un double projet, agricole et pédagogique, car nous sommes convaincus que l'avenir de notre planéte se jouera sur ces deux points : l'éducation et l'environnement :
"Quelle terre laisserons-nous à nos enfants ? "
"Quelle enfants laisserons-nous à notre terre ? "

Où trouver nos produits?

Produits

Sirop d'Aronia

250mL et 500mL

Cultivée en Agriculture biologique, loin de toute source de pollution, élaboré artisanalement avec les fruits de notre jardin pédagogique, cueillis et sélectionnés à la main pour préserver tous les nutriments et vertus des baies.

A déguster à tout moment de la journée dans l'eau froide, chaude ou pétillante, excellent pour sucrer les laitages. Parfumez vos crêpes, yaourts, glaces, tisanes ou thé glacés.

Ce sirop transformera le vin blanc, pétillant ou le champagne en cocktail rafraichissant.
Ingrédients : Baies d'Aronia, sucre de canne biologique, eau
Selon votre goût, diluez 1 volume de sirop dans 7 à 8 volumes d’eau.

A conserver au frais après ouverture.

Baies d'Aronia séchées

Sachet de 100g

Élaborée artisanalement avec des fruits cueillis dans notre jardin pédagogique et sélectionnés à la main pour préserver tous les nutriments.

Faire le plein d’énergie avec les fruits séchés : dans les céréales du matin, réhydratés dans des gâteaux et crèmes; un en-cas original.

L'aronia séchée peut être considérée comme un complément alimentaire, tellement les principes actifs sont concentrés. Une cuillère à soupe par jour est indiquée.

A conserver au frais après ouverture.

Tisane "Aronia"

En rupture (RDV l'année prochaine)

Sachet de 50g

Cultivée en Agriculture biologique dans notre jardin pédagogique, loin de toute source de pollution ; récolté, effeuillée et conditionnée à la main pour préserver les vertus et parfums des plantes.

A déguster à tout moment de la journée dans l'eau froide, chaude ou pétillante, excellent pour sucrer les laitages. Parfumez vos crêpes, yaourts, glaces, tisanes ou thé glacés.

A déguster à tout moment de la journée.
Composition : Menthe verte, Calendula, baies d'Aronia
Propriétés : Tonique, antioxydant

A conserver au sec, à l'abri de l'air et de la lumière.

Contact

Raulhac
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France
info@raulhac.org